ＪＡ邑楽館林　農産物直売所　ぽんぽこ

0276-70-7788（AM9:30～PM6:00）

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ニガウリのピーナッツ和え

材料 3人分
ニガウリ…1本（200gくらい）豆腐…1/4丁ピーナッツの粉末…大さじ2 砂糖…大さじ1 塩…小さじ1弱

調理方法
1	ニガウリは縦半分に切り、スプーンで種とワタをとり、薄切りにして塩小さじ1/2を振り、塩もみをする。

2	①にニガウリを水で洗って良くしぼる。

3	しぼったニガウリに、豆腐、ニーナッツの粉末、砂糖、塩を混ぜて完成。

	ピーナッツ粉末と砂糖の代わりに、ピーナッツクリーム大さじ1でもOK

揚げじゃがの甘味噌がらめ

材料 4人分
小さい新じゃがいも…約600ｇ砂糖…大さじ2 油…適量水…50cc 味噌…大さじ3

調理方法
1	大きなフライパンに洗ったじゃがいもを入れ、油をひたひた入れ火にかける。

2	じゃがいもに火が通るまで揚げる。

3	揚げたじゃがいもが入るくらいの鍋に、味噌、砂糖、水を入れ、とろみが付くまで煮立てる。

4	揚げたじゃがいもを3の鍋に入れ、味噌だれをからめて、完成。

	お好みで、仕上げに白ごまを振ってもよし

ねぎとベーコンのグラタン

材料 4人分
長ねぎ…1束薄切りベーコン…100g 白ワイン…50cc コンソメキューブ…1/2個牛乳…300cc 米粉…大さじ1.5 溶けるチーズ…適量オリーブオイル…適量塩・コショウ…適量

調理方法
1	長ねぎは容器の幅の長さに切り、コンソメと材料ひたひた程度の水を入れ、ねぎが柔らかくなるまで煮る。

2	ベーコンと白ワインを①の鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

3	グラタン皿にねぎとベーコンを交互に並べ入れる。

4	煮汁に牛乳と米粉を入れ、トロミが付くまで煮立ててホワイトソースを作る。塩・コショウで味を整える。

5	3のグラタン皿にホワイトソースをかけ、溶けるチーズとオリーブオイルをかけ、200～250℃のオーブンで10分焼き完成。

ほうれん草のココット

材料 4人分
ほうれん草…1袋卵…4個ベーコン…2枚ピザ用チーズ…80ｇマヨネーズ…適量塩コショウ…適量

調理方法
1	ほうれん草を茹でて、4cmの長さに切る。

2	ベーコンは4cmの長さに切る。

3	器にほうれん草とベーコンを並べ、卵を割り入れて、チーズをのせる。

4	マヨネーズを絞り、塩コショウする。

5	オーブントースターで、焼き色がつくまで7～8分焼き完成。

かき菜のゆずコショウ和え

材料
かき菜…1束だしじょうゆ…大さじ1 ゆずコショウ…小さじ1/2 ゆず皮…少々（針状に切ったもの）

調理方法
1	かき菜は、たっぷりの湯でゆで、水切りし3～4cmくらいに切る。

2	ボールにだしじょうゆとゆずコショウを入れ合わせ、かき菜を入れて和える。

3	ゆず皮を散らして和えると香りが立つ。

きのこのマリネ

材料（４人分）
生しいたけ…5個えのき…1袋オリーブオイル…大さじ2 ニンニク…1片白ワイン…大さじ2 すだち…1個塩・コショウ…少々

調理方法
1	しいたけは石づきを除き、4つに裂く。えのきは石づきを除き、半分の長さ、小房に分ける。

2	鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク1片と①のきのこ、白ワイン、塩・コショウを入れ、蓋をして2分程加熱する。

3	仕上げにすだちを絞り、塩コショウを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間以上冷やすして完成。

お好みでパプリカ、赤玉ねぎとマリネすると彩りが良くなります。

ナスの簡単チーズ焼き

材料（４人分）
ナス…4本ミートソース（市販）…240g スライスチーズ…4枚オクラ…適量ミニトマト…適量

調理方法
1	ナスは2cmの輪切りにして、水でさらしておく。

2	フライパンに油を熱して水気を切ったナスを炒める。

3	グラタン皿に2のナスを並べ、切ったオクラとミニトマトを飾り、ミートソースを掛ける。

4	スライスチーズを乗せてとろけるくらいまで焼き、完成。

空芯菜とツナ缶のオイスターソース炒め

材料（４人分）
空芯菜（クウシンサイ）…300ｇ玉ねぎ…1個ツナ缶…小1缶サラダ油…大さじ1/2 オイスターソース…大さじ1 塩・コショウ…少々

調理方法
1	空芯菜はざく切りに、玉ねぎは1cmのくし形切りにする。

2	フライパンに油を熱して玉ねぎ、空芯菜と順に炒め、ツナ缶を入れ、オイスターソースを加える。　ツナが崩れないように上下を返しながら炒め、塩コショウで味を整えて完成。

コーンマヨトースト

材料（２人分）
とうもろこし（ゆで）…1本食パン…2枚スライスチーズ…2枚マヨネーズ…大さじ2

調理方法
1	とうもろこしは軸に沿って、そぎ切り。

2	食パンにマヨネーズを塗り、①のとうもろこしを並べ、チーズをのせる。

3	オープントースターでチーズがとろけるまで焼き、完成。

とうもろこしの彩りサラダ

材料（２人分）
とうもろこし（ゆで）…1本きゅうり…1本ミニトマト…6個玉ねぎ…1/2個ハム…3枚レタス…1枚ドレッシング…少々

調理方法
1	とうもろこしは軸に沿って、そぎ切り。きゅうりは半分にし、斜め切り。玉ねぎは薄切り。ハムは半分にし、2cm幅に切る。ミニトマトは半分に切る。

2	1の材料を合えて、お好みのドレッシングをかけて完成。

きのこのマリネ

材料（４人分）
生しいたけ…5個えのき…1袋オリーブオイル…大さじ2 ニンニク…1片白ワイン…大さじ2 すだち…1個塩・コショウ…少々

調理方法
1	しいたけは石づきを除き、4つに裂く。えのきは石づきを除き、半分の長さ、小房に分ける。

2	鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク1片と①のきのこ、白ワイン、塩・コショウを入れ、蓋をして2分程加熱する。

3	仕上げにすだちを絞り、塩コショウを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間以上冷やすして完成。

お好みでパプリカ、赤玉ねぎとマリネすると彩りが良くなります。

ナスの簡単チーズ焼き

材料（４人分）
ナス…4本ミートソース（市販）…240g スライスチーズ…4枚オクラ…適量ミニトマト…適量

調理方法
1	ナスは2cmの輪切りにして、水でさらしておく。

2	フライパンに油を熱して水気を切ったナスを炒める。

3	グラタン皿に2のナスを並べ、切ったオクラとミニトマトを飾り、ミートソースを掛ける。

4	スライスチーズを乗せてとろけるくらいまで焼き、完成。

空芯菜とツナ缶のオイスターソース炒め

材料（４人分）
空芯菜（クウシンサイ）…300ｇ玉ねぎ…1個ツナ缶…小1缶サラダ油…大さじ1/2 オイスターソース…大さじ1 塩・コショウ…少々

調理方法
1	空芯菜はざく切りに、玉ねぎは1cmのくし形切りにする。

2	フライパンに油を熱して玉ねぎ、空芯菜と順に炒め、ツナ缶を入れ、オイスターソースを加える。　ツナが崩れないように上下を返しながら炒め、塩コショウで味を整えて完成。

コーンマヨトースト

材料（２人分）
とうもろこし（ゆで）…1本食パン…2枚スライスチーズ…2枚マヨネーズ…大さじ2

調理方法
1	とうもろこしは軸に沿って、そぎ切り。

2	食パンにマヨネーズを塗り、①のとうもろこしを並べ、チーズをのせる。

3	オープントースターでチーズがとろけるまで焼き、完成。

とうもろこしの彩りサラダ

材料（２人分）
とうもろこし（ゆで）…1本きゅうり…1本ミニトマト…6個玉ねぎ…1/2個ハム…3枚レタス…1枚ドレッシング…少々

調理方法
1	とうもろこしは軸に沿って、そぎ切り。きゅうりは半分にし、斜め切り。玉ねぎは薄切り。ハムは半分にし、2cm幅に切る。ミニトマトは半分に切る。

2	1の材料を合えて、お好みのドレッシングをかけて完成。

キャベツスープ

材料（２人分）
キャベツ　1／4コたまねぎ１／２コベーコン２枚コンソメスープの素　１コ水　　　400ｃｃ塩コショウ　お好みで

調理方法
1	キャベツは芯を残してくし型切り、玉ねぎはくし切、ベーコンは１㎝幅に切る

2	鍋に1とコンソメスープの素、水を入れ火にかける

3	キャベツが柔らかくなったら塩コショウで味を整えて出来上がり。

レタスの肉みそサラダ

材料（４人分）
レタス…1玉豚挽肉…200ｇ砂糖…大さじ2 みそ…大さじ2 みりん…大さじ2 醤油 …大さじ1

調理方法
1	レタスは芯を抜いて洗い手で4～8割にさき水を切る

2	豚挽肉を鍋に入れ調味料をすべて混ぜる

3	①を弱火にかけそぼろ状になるまで炒める

4	できた肉みそをレタスにかけ混ぜる

※好みでコチュジャンや豆板醤で辛みを付けたりにんにくやしょうがを効かせても良い

スイスチャードのソテー

材料（３～４人分）
スイスチャード…200ｇベーコン…50ｇにんにく…1/2片オリーブ油…大さじ2 塩コショウ…少々

調理方法
1	なべに湯を沸かす。スイスチャードは葉と軸を別々に切る。沸騰した湯で、葉は湯通しのみ、軸は1分ほど茹でる。ザルにあけたら、素早く冷まして、4cm幅に、葉も軸も切っておく。

2	にんにくは、みじん切りにしておく。

3	フライパンにオリーブ油と②を入れてから火にかける。にんにくの香りがしてきたらベーコンを炒め、①を入れてさっと炒める油がまわったら、塩こしょうで味を整えてできあがり。

肉料理の付け合わせに最適です。ベーコンの代りに、きのこなどと炒めると、色どり良くなります。パーティー料理にも使えます！

かき菜とベーコンのパスタ

材料（2人分）
パスタ…200ｇかき菜…200ｇベーコン…100ｇ玉ねぎ…1/2コミニトマト…6 二ンニク…1片オリーブ油…適量塩・コショウ…適量

調理方法
1	パスタはゆでておく。かき菜はゆでて3ｃｍに幅に、ベーコンは2ｃｍ幅に切る。玉ねぎ・ニンニクは薄切りに、ミニトマトは半分に切る。

2	フライパンでオリーブ油を熱し、ニンニク・玉ねぎ・ベーコンを炒める。

3	2にかき菜・パスタ・トマトを加え炒め、塩・コショウで味を整えて完成。

鶏もも肉のトマト煮込み

材　料（4人分）
トマト…3コ葉つきセロリ…1/2本玉ねぎ…1コシメジ…1パック鶏もも肉…300ｇオリーブ油…大さじ1 ニンニク薄切り…1片分塩・コショウ…少々イタリアンパセリ…適量 ≪煮汁≫ トマトジュース…1カップ固形スープの素…1/2コトマトケチャップ…大さじ1 赤ワイン…大さじ1 ローリエ…1枚

調理方法
1	トマトはヘタ・皮を除いて6つ切りに、セロリの茎は一口大の乱切り、葉はざく切りにする。タマネギはくし形にし、シメジは石づきを除いて小房に分けておく。

2	鶏もも肉は8等分に切り、塩・コショウをふる。

3	オリーブ油を熱し、②を入れて強火で焼きつけ取り出す。

4	3の鍋にニンニクを入れて炒め、3の鶏肉と煮汁を加えてひと煮立ちさせる。

5	アクを除いてから1を加え、弱火で煮込み、塩・コショウで味を整える。イタリアンパセリをのせて完成。

キャベツとベーコンの卵炒め

材　料（4人分）
キャベツ…250ｇベーコン…50ｇ玉ねぎ…1/4コ卵…3コ牛乳…50cc サラダ油…適量 ※ホワイトソース　バター…大さじ2と1/2 　小麦粉…大さじ3と1/2 　牛乳…400cc 　塩・コショウ…適量

調理方法
1	キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは1㎝幅に切る。

2	フライパンにサラダ油を熱し、1をしんなりするまで炒め、皿に移しておく。

3	卵を割りほぐし、牛乳、塩・コショウを加える。

4	2のフライパンに油を足し、3を流し入れ、大きくかき混ぜ火を通す。

5	1を加え塩・コショウで味を整え完成。

	グラタンにアレンジキャベツとベーコンの卵炒めをグラタン皿に盛り、※のホワイトソースをかけ、チーズ、パン粉をのせて、オーブンで焦げ色がつくまで焼いて完成。

ほうれんそうの豚肉の蒸し煮

材　料（4人分）
ちぢみほうれん草…2わ（700g）豚バラ肉…400g 塩…小さじ2/3 コショウ…少々レモン…薄い半月切4～5枚ニンニク…小カケローリエ…1枚サラダ油…大さじ1 白ワイン…1/2カップ

調理方法
1	ほうれん草は根本に十文字の切り込みを入れて10分ほどさらして洗い水気をきって長さ4～5cmに切る

2	豚肉は大きければ幅を半分に切り暑さ1cmに切る

3	フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火でゆっくり熱し、豚肉の両面中火で色よく焼きつけローリエと粒コショウを加えてさっと炒める。白ワインを加え煮立ったらふたをして弱火にし途中で上下を返し15～20分蒸し煮にする

4	肉を取り出しほうれん草を加えてざっと混ぜ、ふたをして中火で2～3分しんなりするまで蒸し煮にする。

5	肉を戻し塩、コショウ、レモンを混ぜ合わせる。

	お肉の美味しいエクスがたっぷりの汁で生のほうれん草を蒸し煮にします。ほうれん草のアクっぽさなどまりるで感じられず、味付けは塩、コショウだけなのに、こっくりしてるからご飯に合います。（レモンンをゆずで代用しても良いです）

レンコン入りハンバーグ

材　料
材料（6個分）レンコン…300ｇ豚ひき肉…300ｇ大根おろし…150ｇ塩…小さじ1/2 しょう油…大さじ1 油…小さじ2 ※　みりん…小さじ2　　しょう油…小さじ2

調理方法
1	レンコン半量をすりおろし、残りを粗みじん切りにする。

2	ボウルにひき肉と塩を入れてよく混ぜ、しょう油、レンコンのすりおろしを加えて混ぜる。

3	みじん切りにしたレンコンも入れて混ぜ合わせ、4等分にして形を整える。

4	フライパンを温め、油を加え両面を色よく焼き、皿にとる。

5	脂をふき、大根おろし、※を軽く煮詰めハンバーグにかけて完成。

イチゴ大福

このレシピは「野いちご」（ぽんぽこの生産者グループ）から提供して頂いた情報です。

いちご大福

材　料

材料（6個分）
白玉粉・・・・・・・・・・・・５０g
水・・・・・・・・・・・・・・・・０.５カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・１５g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・適宜
いちご(大) ・・・・・・・・・６粒
こしあん・・・・・・・・・・・３０g

調理方法
1	いちごはヘタを落とし、よく洗い、水気をきる。

2	いちご白玉の生地を作る。ガラスのボウルに白玉粉を入れ、基本の白玉と同様に、水を少しずつ加え、つまむように練る。

3	全体が混ざったら、ラップフィルムをかけ、電子レンジ（600W）に１分入れる。取り出して、全体を混ぜる。

4	再びラップフィルムをかけ、電子レンジに50秒入れる。取り出して、半量の砂糖、塩を加え混ぜる。

5	もう一度ラップフィルムをかけ、電子レンジに30秒入れる。取り出して残りの砂糖を加え混ぜる。ラップフィルムをかけ、電子レンジに30秒入れ、取り出す。

6	まな板に片栗粉を敷き、⑤の大福の生地をのせ、粗熱を取る。

7	生地を6等分し、①のいちごとこしあんをきれいに包む。

なんとなーく難しそう・・・と敬遠していたイチゴ大福も、電子レンジを使えばふわふわ簡単に完成します。大きくて甘味のしっかりしたいちごを選んでかぐや姫みたいに可愛らしいお菓子にしちゃいましょう。

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