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ほうれん草


緑黄色野菜の中でもとても栄養価が高いほうれん草、これからの時期食卓には欠かせない葉物野菜のひとつです。 今回はそんなほうれん草についての豆知識を紹介したいと思います。
【ほうれん草の歴史】 ほうれん草の原産地は西アジア周辺で、既に、古代ペルシャにおいては栽培され、食用にしていたそうです。東へはシルクロードを経て中国へ伝わり、中国から日本に伝わったのは江戸時代初期でした。日本に最初に伝わったほうれん草は、葉に切れ込みのある東洋種でした。葉が丸く、肉厚でアクが強い西洋種の導入は明治以降でした。現在は、西洋種と東洋種を交配した一代雑種が主流になっています。
【ほうれん草の栄養価】 ほうれん草には、カロテン・ビタミンA・B1・B2・C・葉酸などのビタミン類、 鉄分、食物繊維を多く含んでいます。豊富な栄養素を持つ野菜と言えます。 ビタミンはからだの調子を整えたり、ほかの栄養素の体内での働きを助ける大事な栄養素です。ビタミンCは鉄分の吸収を助けます。 そのほか、ほうれんそうは血液を補い、貧血に効果があるほか、消化の働きを高めるので、疲れやすい人や体力のない人にピッタリです。また、食物繊維も多いので、便秘にも効果があります。
【ほうれん草の保存方法】 すぐに食べない時には、ぬれた新聞紙に包んでポリ袋に入れ、根を下にして冷蔵庫の野菜室へ入れてください。2〜3日くらいなら鮮度が保てます。長期保存するなら少量ずつ小分けにしてラップに包んで冷凍保存しましょう。ただ、やはり葉物野菜なので、できるだけ買ったらすぐに食べましょう。
【ほうれん草の豆知識】 今回はほうれん草の語源について調べてみました。ほうれん草の原産地は先ほども触れましたが、西アジアのイラン方面です。ほうれん草の「ほうれん」とは、中国語でペルシャ(現在のイラン)のことを意味します。日本へは江戸時代初期に中国から伝わりましたが、その際ペルシャからシルクロードを経て中国に伝えられた葉菜ということでペルシャの草、すなわちほうれん草と呼ばれるようになったと言われています。 ぽんぽこではこれからの時期、みずみずしいほうれん草が大量入荷してまいります。また、気温が下がり霜が降りますとさらに甘みが増していきます。今後の秋冬野菜の代表野菜、ぜひお買い求めください。

白  菜


【白菜の旬】 白菜と言えば冬の旬の野菜です。 JA邑楽館林管内は白菜の一大産地となっております。 しかし、栽培技術の向上や、需要の高まりから、春から夏は長野などの冷涼地で栽培され、春から初夏もトンネル栽培により収穫も盛んになりました。 ただ、「白菜は霜にあたると美味しくなる」と昔から言われように、冬になると芽の成長がおさえられてそのまま結球するため、糖分が蓄えられて美味しさが増します。 また、栄養価でも、冬に不足がちなビタミンC,ミネラルの供給源ともなりますので、大いに利用したいものです。
【白菜の種類】
◆包被方   山東系の結球型白菜で、日本でもっとも出回っている白菜です。   どっしりとした円筒形で、頭部の葉がしっかりと重なり、芯の部分が幅広で肉厚なのが特徴です。  切ってみると中が黄色みを帯びているのが最近の流行です。  よくお客様から「中の黄色い白菜はないの?」と聞かれますが、ここ数年は、ほぼ全ての白菜の中身は黄色なので、安心してお買い求め下さい。
◆たけのこ型  北方系の長筒形で、たけのこに似ているため、こう呼ばれています。  通常3〜5kgと比較的小型です。  包被形の白菜にくらべて水分が少なくて葉肉が堅く、高温で加熱してもくずれないため、鍋物に向いています。  明治初年に導入されましたが、定着せず、近年になって再導入されています。  生産農家が少ないためたまにしか入荷しませんが、プチヒリとう品種がぽんぽこでも販売されます。
◆ミニ白菜  少人数の家庭でも食べきれるように開発された小型品種です。  包被形の白菜1珠3〜4kgなのに対して1kg前後で、内部は濃黄色です。  株は普通の白菜と変わりません。冷蔵庫にすっぽり入りきるので、ぽんぽこでもとても人気があります。
鍋ものにお漬物、キムチに炒め物、何にしても使える白菜、今の時期一番おいしい野菜のひとつです。
我が家では、白菜にミートセンターの豚のバラ肉とで、味噌仕立ての鍋をよくつくります。
新鮮朝採りの白菜と安心・安全なお肉を是非お買い求めのうえ、ご賞味くださ。

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